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Idées cuisine aux huiles esssentielles
3 sauces mayonnaises parfumées aux huiles essentielles

samedi 21 juin 2008

 

Pour l’apéritif, je vous propose de composer, sur un plateau, un ensemble de sauces-mayonnaise parfumées aux huiles essentielles pour accompagner la dégustation de légumes crus (céleris, carottes taillées en bâton, branches de brocolis, tomates cerises...)

Préparez tout d’abord une mayonnaise maison (1 jaune d’œuf, ½ cuillère à café de moutarde de Dijon, ¼ de cuillère à café de sel de Guérande, ¼ de cuillère à café de poivre du moulin, 1 cuillère à café de vinaigre de vin et 60 grammes d’huile d’olive vierge 1ère pression à froid). On ajoutera les huiles essentielles plus tard.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de l’huile d’olive. Versez très lentement l’huile dans le bol en veillant à tourner continuellement avec une fourchette. Tourner à la même vitesse (pas trop vite) et toujours dans le même sens. Pour assurer une meilleure consistance, il est important d’avoir tous les ingrédients à la même température.

A l’aide de cette mayonnaise, vous allez maintenant composer 3 sauces délicatement parfumées aux huiles essentielles :

Sauce 1
Dans 1/3 de la mayonnaise précédemment préparée, ajoutez 4 gouttes d’huile essentielle de citron (s’agissant d’un produit alimentaire, j’utilise toujours des huiles essentielles bio) et 2 gousses d’ail fraichement pressées (on peu utiliser l’huile essentielle d’ail mais à titre personnel, je préfère l’ail frais).

Sauce 2
Dans 1/3 de la mayonnaise précédemment préparée, ajoutez une cuillère à café de purée de tomate et 4 gouttes d’huile essentielle de citron.

Sauce 3
Dans le 1/3 restant de mayonnaise, ajoutez 3 gouttes d’huile essentielle de fenouil.

Ces 3 sauces aux huiles essentielles sont des idées qui devraient vous ouvrir d’autres perspectives. En particulier, vous pourrez tester les associations d’autres huiles essentielles telles que citron et thym ou citron et romarin.


 

 




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